木瓜酵素多,性温当令水果好处多多~最近的木瓜盛产,果肉非常香甜多汁,结合义式香草奶酪做成的甜点是我家夏天最受欢迎的点心之一。这道甜点可同时尝到木瓜及奶酪各自美妙的滋味,做法相当简单,非常适合当饭后甜点喔!

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准备材料：红肉 【木瓜】 一颗
【鲜奶】 250g
动物性 【鲜奶油】 250g
细砂糖 50g
【香草豆荚】 半根
【吉利丁】 片 3片

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【木瓜奶酪】的做法

1

准备所有材料。

2

先将木瓜去皮,剖半,挖除木瓜籽。

3

将香草豆荚剖开,用刀子刮出香草籽。

4

制作奶酪的同时,准备一个大碗放入冰块水将吉利丁片泡软。

5

将鲜奶及鲜奶油,香草豆荚连籽和糖,都倒入锅里稍加搅拌,用小火煮至锅子边缘开始产生细小泡泡时(温度约达到80-82度c),代表快沸腾时即可熄火。

6

再将吉利丁片挤干水份后放入锅里搅拌至完全溶化。

7

用滤网将香草奶酪液先过滤一次,香草豆荚取出不用。

8

香草奶酪液稍微冷却后,再倒入木瓜里,完全冷却后再放入冰箱冷藏4小时以上做定型。(由于木瓜需要切块享用,冰久一些会更定型)。

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剩下的香草奶酪液可以再倒入其他的模型容器里,做成香草义式奶酪。完全冷却后再放入冰箱冷藏2小时以上做定型。享用时可加入喜欢的水果或果酱,冰冰凉凉的非常好吃 !

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