素炒皇帝豆

皇帝豆川烫时一定要加入盐，且时间不能太久，捞起后要用冷水浸泡降温，如此才能保持颜色的翠绿。
素炒皇帝豆

准备材料：

材料Ａ：4两
【荸荠】 12个
【红萝卜】片1/2杯
材料Ｂ：1大匙
水1/3杯
调味料Ａ：1/3大匙
调味料Ｂ：2小匙
糖1/3大匙
【白胡椒】【粉】 1小匙
【香油】 2小匙
调味料Ｃ：1/3大匙
水1又1/2大匙

素炒皇帝豆的做法

(1)将所有材料洗净沥干备用。

(2)用热水加入调味料Ａ，煮滚后，放入皇帝豆

、荸荠、红萝卜片煮3∼5分钟，捞起放入冷水中，待凉后捞起沥干备用。

(3)将锅预热，放入少许油，姜末入锅爆香，放入1/3杯水翻炒1分钟，再加入调味料Ｂ，继续翻炒均匀。

(4)将调味料Ｃ拌匀，倒入锅中芶芡，浓稠后即可盛入盘中食用。