虾球烩翡脆白玉

嫩嫩的虾仁跟豆腐,加上碧绿的西兰花,美味又养眼呵

准备材料：

【基围虾】 250克

【西兰花】 150克

【日本豆腐】 1支
油：15ML
盐：1茶匙(5克)
干【淀粉】：10ML
【黄酒】：15ML
【水定粉】：15ML

虾球烩翡脆白玉的做法

基围虾去头抽虾肠后放入冰箱速冻一个半小时左右取出剥虾仁，然后用剪刀在其背部剪一条线洗净(可以顺便把末抽干净的虾肠清理干净)，并加入黄酒，1/2茶匙盐，干淀粉拌匀腌制20分钟左右后再用自来水将其冲洗干净

西兰花摘成小朵洗净，锅内加入适量水，数滴油，1/4茶匙盐烧开把西兰花放入烫熟捞起过水待用

日本豆腐切小块待用

锅内放油烧热，把切成块的日本豆腐烧烧煎下倒出，锅内放底油烧热，倒入腌制后并冲洗干净的虾仁快速翻炒至变色，然后倒入过水的西兰花，煎过的豆腐和另1/4茶匙盐炒匀，勾个薄茨起锅!