这道香酥辣味猪排是利用辣椒粉、辣椒酱、五香粉、蒜末等醃料来醃渍猪排，并裹上辣味的炸粉下油炸至酥脆状。炸出来的猪排皮酥肉嫩带点辣，非常滋味又开胃。

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准备材料： 【猪】 【里肌】 排 3片
葱末、红 【辣】 末、 【辣椒粉】 各少许
【低筋面粉】 半杯
【玉米粉】 1杯
【辣椒粉】 1大匙
【白胡椒】 【粉】 1茶匙
蒜末 2瓣
【五香粉】 半茶匙
【辣椒粉】 1茶匙
白砂糖 1大匙
盐 半茶匙
【辣椒酱】 1汤匙
料酒 1大匙
水 50cc

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香酥辣味炸猪排的做法

1

预备材料。

2

将厚约1cm的猪里肌排用肉松槌轻拍成厚约0.5cm 厚的薄片。（用肉槌拍打猪排，可以将肉筋切断，让肉质更柔软，油炸后也不会紧缩或卷曲）

3

然后加入所有醃料抓拌均匀，醃渍约20分钟，备用。

4

将所有材料2混合成炸粉，然后将醃好的猪排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样做法，并轻轻抖掉多余的炸粉。

5

热油锅至油温约150度，放入处理好的猪排以小火炸约3分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后，捞出并沥干油分。

6

将沥干油分的猪排放于盘上，撒下葱花和红辣椒末，洒上少许辣椒粉在猪排的表面即可。

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