烤麸五花肉烧百吃不厌的私房味

烤麸是上海人最灰喜的食材，全素的四喜烤麸是烤麸的经典，甜甜的，我们家阿囡和我都最最的喜欢。可是我这个有半个江淮血统的福州人，对小时候外婆做的烤麸五花肉烧耿耿于怀，今天终于能把外婆的烤麸五花肉烧做给阿囡爸爸吃，网上居然说这个烧法养胃补气。肉烂烂的，山药粉粉的，烤麸甜甜的，好鲜美！

准备材料：

【烤麸】半袋
【五花肉】 1块
【山药】半根
【黑木耳】一些
【金针菜】一些
【鲜香菇】几朵
【酱油】、糖、【芥菜】油各适量

烤麸五花肉烧百吃不厌的私房味的做法

1、干烤麸清水泡发2-3小时。

2、挤干烤麸水分，放簸箕里晾干。

3、手撕烤麸，用手将烤麸撕小块，不规则的。

4、五花肉清洗干净放在盘里。

5、新鲜香菇，清洗干净，切小方块。

6、金针菜侵泡清水里2小时，再冲洗干净。

7、黑木耳清水泡发2小时，也清水清洗干净待用。

8、毛山药去皮，切成滚刀块。

9、热锅下适量油，先炒一下五花肉，放少许盐，据说这样好让肥肉出油入味；接着倒入鲜菇、金针菜和黑木耳一起翻炒；然后铺上烤麸，最后放上山药，加入酱油和糖，糖一定要多放，烤麸喜甜。

10、加入满满1杯子的清水，大火烧开，改小火慢慢煨烂。