这是道可事先准备好的炖煮料理，可随意加入家人喜欢的根茎类蔬菜，同时照顾到营养。若小孩不吃大蒜或洋葱，就可以打成泥藏在酱汁里，烹煮过的大蒜洋葱会转为香甜，提升料理风味。利用烤箱烹煮，则能让菜肴受热更均匀。

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准备材料： 【牛腩】 肉 600克
新 【鲜番茄】 2颗
【番茄酱】 1杯
【蒜头】 2～3瓣
【洋葱】 1颗
【月桂叶】 1片
【综合香料】 1大匙
【洋菇】 150克
【马铃薯】 2颗
【红萝卜】 1条
【红酒】 1杯
【巴萨米克醋】 2小匙
【黑胡椒】 适量
【红椒粉】 1小匙

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番茄蔬菜炖牛肉的做法

1

蒜头及洋葱炒至香软后，以手持型电动搅拌器打成泥状，亦可直接炒软即可。牛腩切块入锅煎至金黄，加盐调味，取出后备用。

2

锅里加入红酒，刮除黏附锅底的肉渣，成为酱汁香气来源。续放入切块的新鲜番茄拌炒，再加入牛肉、洋葱泥、番茄酱、高汤、月桂叶、综合香料、红椒粉、盐及少许巴萨米克醋（提升温柔的酸甜及风味），汤汁稍微盖过食材即可。煮滚后，放入红萝卜，转小火加盖约煮20 分钟。

3

续放入马铃薯及洋菇，煮滚后，加盖送入烤箱（约180℃），将牛肉焖炖至软即可（约40 分钟）。

4

上桌。

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