栗烧

准备材料：

A.细砂糖39公克
【奶油】 15克
【蛋液】 50公克
【水麦芽】 8公克
B. 【白豆】泥馅15公克
C. 【小苏打】 2公克
水5公克
D. 【低筋面粉】 116公克
【白芝麻】少许
E.糖渍【栗子】 8颗
【红豆】泥馅300公克
F. 【蛋黄】 1颗
【味淋】 5㏄

栗烧的做法

1.将细砂糖与放置室温下软化的奶油倒入锅中混合拌匀，再分次加入打散的蛋液拌匀后，再加入水麦芽，并以隔水加热的方式搅拌至完全溶解即可。

2.将白豆泥馅倒入作法1中拌匀，再加入调匀的材料C拌匀放凉后，即可加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，再放入冰箱冷藏静置松弛约30公钟。

3.将馅料中的红豆泥馅分成每个20公克后，再逐一包入1/2颗的糖渍栗子备用。

4.将作法2分成每个15公克后，再包入作法3，并以手整成栗子形的外观后，于表面均匀涂抹上材料F调成的蛋黄液后，再撒上少许白芝麻即可。

5.将作法4放入预热好的烤箱内，并以上火180℃、下火180℃的温度，烤约15∼18分钟即可。