秋天是香甜栗子的季节～这道料理的做法超简单，把蘑菇和栗子当成配菜，跟鸡腿ㄧ起烤，底下的配菜吸收了鸡肉流下的肉汁及油脂，盘底的汤汁更是浓缩了蘑菇、栗子及鸡肉的鲜甜味，千万不要错过喔！

---

准备材料： 【鸡腿排】 2片
【蘑菇】 ㄧ盒
【甘栗】 100g
【蒜瓣】 2～3片
【雪利酒】 或 【白酒】 适量
盐、 【胡椒】 适量

---

栗香蘑菇烤鸡的做法

1

将鸡腿排两面抹上少许盐，胡椒，加入2大匙雪莉酒醃约10分钟。

2

蘑菇去蒂，切半备用，蒜瓣去皮备用。

3

将蘑菇及栗子舖在烤盘上备用。

4

煎香鸡腿排：平底锅放一点油，油热后放入鸡腿排及蒜瓣，两面各煎约1分钟，煎至表皮上色就好，最后呛入一点白酒提味。

5

将鸡腿排放到铺好了蘑菇和栗子的烤盘上，烤箱预热180度，盖上盖子或以铝箔纸覆蓋起来，烤约20分钟。（时间要依鸡肉大小厚度调整）

6

20分钟后，将烤盘拿出来，这时烤盘底下会出现一些油汁，把它舀起来淋到鸡腿排表面，这个步骤可以令烤完的鸡皮更酥脆。

7

将盖子或铝箔纸拿掉，再烤约10分钟，直到表皮金黄焦脆，栗香蘑菇烤鸡就完成了！

8

洒上一点义式香料，吃的时候淋上一些巴萨米可醋也很对味！

---