渐层（烤箱版）～受渐层蓝莓乳酪蛋糕的影响，有朋友询问如何烤出渐层的乳酪蛋糕，因为奶素的人是不能吃含吉利丁的食物，所以这个食谱已经欠很久了。 今天换成抹茶口味，因为自己实在太喜欢抹茶了⋯！如果喜欢其他口味，只要将抹茶换掉就行了。

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准备材料： 【抹茶】 【粉】 10克
热 【牛奶】 50克
【奶油乳酪】 400克
【酸奶油】 200克
糖 80克
【全蛋】 3颗
【玉米粉】 30克
【消化饼干】 130克
软化 【奶油】 60克

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小山园抹茶重乳酪的做法

1

牛奶微波加热加入抹茶粉调成糊状备用

2

消化饼干装入袋子里用杆面棍敲碎，加入已软化的奶油均匀的搓揉。8寸活动烤模底部放一张烘焙纸（周围可围可不围烘焙纸），放入消化饼压实抹平备用。

3

奶油乳酪、酸奶油、糖放入深盆中用均质机打匀，分次加入全蛋打匀，再加入玉米粉打匀。

4

这次使用水蒸法烘烤，烤箱先预热上火200/下火160。将刚刚拌好的面糊平均分成3份，第一碗加入约5克的抹茶糊拌匀（颜色最淡），再调深色的直接加入30克的抹茶糊调匀，再调中间层，中间层的抹茶糊要一些些的加入做颜色比较，如果还有剩余的抹茶糊全部放入深色盆。

5

将浅色糊倒入烤模里放进预热好的烤箱烤20分钟（让表面稍微凝结）

6

20分钟后拿汤匙背轻轻碰触表面测试一下表面是否凝结（不会沾），再倒入第二层面糊，第二层面糊要靠近模具轻轻倒，千万不可拿高高倒入！一样烤20分钟，完成再倒入第三分面糊。

7

最后一层面糊送进烤箱后将上火调成160度/下火160度烤30分钟，30分钟后盖上锡纸避免表面上色太深，继续烤30分钟。此阶段共烤60分钟，时间到不出炉焖1小时，取出连模具放凉，再放入冰箱冷藏4小时。

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拿刀子划开烤模边缘脱模，如果有围边脱模比较漂亮，因为是自己吃所以随性。

9

漂亮的渐层

10

切面

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