炸料:国产小 【带鱼 】 800克
【面粉 】 适量
COOK100法式 【黑胡椒 】 【烤肉料 】 适量
油适量
炖料: 【酱油 】 少许
醋少许
姜一块
【干红 】 【辣椒 】 2个
【桂皮 】 一块
水适量
1.国产带鱼段清洗干净,沥干水;
2.普通面粉中倒入适量的COOK100法式黑胡椒烤肉料,多一点味儿足,还不用放盐,混合均匀;
4.炸完鱼的油很腥,炒菜拌菜也不好吃,所以我用小奶锅炸带鱼,可以用油量少,油高度也够炸;筷子入油锅中,周围起小泡泡了,就可以来炸鱼了;
6.放两三块鱼入锅,两面焦黄,捞出;
7.将炸好的鱼块重新入油锅中,复炸一遍,更焦更酥,连骨头都能嚼着吃了。到此步,炸鱼过程完成,就可以直接食用。
8.如果想吃红烧的,再多两步就可以了:锅中倒凉水,放点香料、酱油、醋,煮开;加点醋可以去腥、添风味,还能让鱼刺也变软;
9.将炸好的带鱼段入锅中,小火咕嘟,盖盖子;直到汤汁浓稠,起锅。