香菇与竹笋都切小细丁。取一炒锅,爆炒香菇丁~笋丁~绞肉~虾皮~油葱酥,加入酱油~糖~五香粉~白胡椒粉~水,稍微烩煮一下,加太白粉水勾薄芡,完成内馅,取出放凉。
地瓜(红或黄都可)切块蒸熟,趁热压成泥,再地瓜泥混入粉料中(木薯粉或地瓜粉+糯米粉+太白粉),搅拌均匀后,抓个20克地瓜粉料煮熟(以水煮滚后浮起即可),再混入地瓜粉料中再次搅拌均匀,这个过程可增加成品地瓜皮的Q度。
将拌好的地瓜粉料分65克一份,约略分成10份左右,拿一份用手(可沾些手粉)稍为压平边拉大皮,包入约两大匙内馅料包裹起来,放在烘焙纸上。
蒸锅煮滚水,将地瓜包放入,大火15~20分蒸熟即可。
地瓜笋包冷热吃法都可唷^^
上桌。