这是一道回忆的菜，简单的酱渍手法，没有食用醋的酸，却能在咀嚼时尝到萝卜的香脆、味噌和酱油的魅力，在搭配着热腾腾的稀饭时，绽放阿嬷的智慧。

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准备材料： 【白萝卜】 1条
【酱油露】 1匙
盐巴 1小把
砂糖 1匙
【味噌】 1匙

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酱渍脆萝卜的做法

1

准备好食材，我们要来做一道很有阿嬷味道的手路菜喽。

2

将白萝卜洗干净，不需削去外皮，只要切去头尾，再切成薄片，拌上盐巴做杀青动作，静置半小时。

3

将处理过的白萝卜薄片倒入制作豆浆过滤用的袋子。

4

将豆浆袋的袋口扭转紧，下放一深碗，上压一锅水，将白萝卜薄片里的水份压出来，这样后续酱渍时就能轻松入味。大抵压水的时间约半天到一天，端看萝卜薄片的水份含量而定。

5

取出来的白萝卜薄片放置在保鲜盒里。

6

将味噌、砂糖和酱油露一起拌匀。

7

仔细拌匀的酱汁要和压去涩水的白萝卜片一起拌。

8

拌好后放保鲜盒内，放冰箱冷藏半天就可以食用。

9

美味上桌很简单。

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