酸酸甜甜的甘醋汁，加上少许的花椒粒、红辣椒，让平凡的白萝卜化身成一道可口的小菜。 白萝卜脆脆的口感，加上酸酸甜甜，带有微微的辛辣滋味，是日本人餐桌常常出现的家常泡菜。

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准备材料： 【白萝卜】 约1300公克
【花椒】 粒（干） 1小匙
【红辣椒】 （干） 2条
【蒜头】 2粒
【月桂叶】 1片
水 1.5量米杯
醋 1量米杯
砂糖 4分之3量米杯

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日式酸甜萝卜的做法

1

将白萝卜去皮，切成长宽高约2公分半的骰子状，放入盆子中。加入塩（约3大匙的塩）用手拌一拌。

2

上面放一个盘子。

3

上面再放重物（我用烧开水的壶子，里面装满水就可以用了）压上半小时。出水之后，用清水冲去表面塩味，然后滤干。

4

准备醃汁。放入醃汁材料后，加入除白萝卜以外的材料，充分拌匀，使砂糖融化，开了就可以关火。

5

完成醃汁。将白萝卜轻轻把水挤出后，放入玻璃容器（用滚水消毒过）中排好。

6

倒入醃汁，待凉后上盖子，放入冰箱约1天后即可享用。 世界上的食材没有一样是十全十美，就像人一样。学习食材，善用食材，适量食用。

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