花式凉粉

准备材料：

主料：【豌豆粉】或【绿豆粉】一杯（约二两）
清水六杯（用量过【淀粉】的量杯量出）
【豆豉】
醋
【酱油】
【油酥】【辣椒】
【姜蒜】泥
【香油】
【香葱】碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。

花式凉粉的做法

1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。

2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。

3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。

4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。

5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。

6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。

7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。

8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。