连新手也可以轻松完成的美味蛋糕卷，除草莓外也可用新鲜芒果、水蜜桃、奇异果或罐装水果滤干糖水后来做，时时都可享用不同风味的甜蜜滋味。

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准备材料： 【玉米粉】 20g
【低筋面粉】 20g
【泡打粉】 1/3茶匙
砂糖 40g
【鸡蛋】 1个
水 2汤匙
【草莓】 160g
【鲜奶油】 160g
砂糖 2汤匙
【香草糖】 1茶匙

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草莓鲜奶油蛋糕卷的做法

1

28x22cm的烤盘铺上烤纸整好剪去多余的边，另撕一张较大张的放在铁架上备用，烤箱预热至190度。 (不同烤箱温度都有些差距，第一次烤新蛋糕时需留意温度稍作调整)

2

将蛋和水混合用打蛋器打至细小泡沫状后，分几次将砂糖加入打到蓬松白糊状。 (这个步骤是关键请留意，一定要确实把蛋液打发)

3

再将全部的粉类混合过筛加入，用橡皮刀轻手拌匀后将面糊倒入烤盘中抹平，然后拿起烤盘轻摔两下，摔出面糊里的空气。 (拌粉时手势要轻不可用力过度以免打出筋度)

4

将烤盘放入已预热190℃的烤箱中烤10分钟。然后将烤好的蛋糕取出铺于备好烤纸的铁架上，小心的撕去烤纸放置待凉。

5

内馅作法：
将鲜奶油放入容器内加入砂糖及香草糖，用打蛋器打发成形后放冰箱冷藏。把草莓洗净擦干去蒂后切丁。 
在凉透的蛋糕上平铺打发的鲜奶油，用橡皮刀或蛋糕刀抹平后放上切丁的草莓。

6

小心的把蛋糕慢慢地卷好，如不马上吃就连同烤纸包好放进冰箱冷藏。

7

香松可口的草莓鲜奶油蛋糕卷约可切成6~7块，但因现打鲜奶油会让蛋糕体潮湿，最好当天吃完以免冷藏过久影响口感和香气。

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