【小肠 】 600公克
【姜片 】 6片
【青葱 】 2支
【姜丝 】 少许
洗肠材料:1大匙
盐2大匙
【面粉 】 100公克
【酱汁 】 适量
1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水沖洗,青葱洗净切段。
2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。
3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面。
4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后,以清水沖洗干净。
5.将面粉及花生油放入步骤四中,再搓揉3分钟后,以清水沖洗干净。
6.热锅倒入适量的水,将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后,捞起并以清水洗净;另起汤锅加入适量的水,放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后,转小火煮约50分钟,待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。