担担面

准备材料：

【猪肉馅】 2两
【乌冬面】约3两
【葱花】
姜末
蒜末
盐
【碎米芽菜】
【老抽】
【香油】
【花椒油】
【辣椒油】
【鸡精】
糖
醋
【油菜】
【黄飞红花生】

担担面的做法

1.肉末碎米芽菜原料：猪肉馅2两，葱花，姜末，蒜末，盐，碎米芽菜

2.锅中到油，6成热左右放入葱花，姜末，蒜末爆香锅底

3.放入猪肉馅，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均匀，用盐调味后盛出备用。ps:也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的时候就放一点提味

4.担担面的制作：我用的是乌冬面约3两（图1）

5.兑汁，老抽，香油，花椒油，辣椒油，鸡精，糖，醋，葱花兑成底料，糖和醋少一些（图2）

6.用水煮熟面条，不要太软，没有硬芯即可，把面捞出后，放几颗油菜断生后取出放到面条上。也可以煮面的时候，趁面快熟的时候放入，捞面的时候一起盛出（图3）

7.最后撒上肉末芽菜，我喜欢吃带花生米的，又取了一点黄飞红的花生，压碎撒上，可以适当兑一点面汤。吃面又喝汤