南瓜蒸排骨
今天这南瓜蒸排骨,大家看起来是不是有点偏白?如果是广东人,或者在广东的茶楼里喝过茶,吃过酒店或茶楼里的蒸排骨就不陌生了。因为这是学习酒店里的做法,就是广州人上茶楼吃的那种蒸排骨就是这个样子的,不下酱油,就是这种口感嫩滑无筋、清纯还原本色的样子的,和大家在家里做的那种颜色和口感都是不一样的。
准备材料:
食材:雪 【排骨 】 两条
【南瓜 】 适量
调味料:盐
糖
【鸡精 】
【胡椒 】 【粉 】
【麻油 】
水
【蒜蓉 】
【生粉 】
【熟油 】 适量
南瓜蒸排骨的做法
1、将排骨加食用碱水腌30分钟以上,用水冲洗很干净,擦干水份,加入调味拌匀,最后再加生粉拌匀,最后加入熟油拌匀备用;
2、猛火蒸8-10分钟即可。
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