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鼎边锉
准备材料：
【猪肉丝 】 120公克
【金针 】 25公克
【香菇 】 丝6朵
熟 【笋丝 】 75公克
【红萝卜丝 】 40公克
【木耳丝 】 40公克
【红葱头 】 6粒
【在来米粉 】 1杯
【面粉 】 1茶匙
【太白粉 】 1茶匙
水500cc
【鸡 】 【粉 】 1/2大匙
【白胡椒 】 粉2茶匙
【猪板油 】 50公克
【酱油 】 1/2大匙
【香油 】 少许
盐1/2茶匙
【高汤 】 2000cc
鼎边锉的做法
1. 将在来米粉、面粉、太白粉与水拌匀成粉浆；金针洗净泡水至软；红葱头切片备用。
2. 取一大铁锅，将红葱头、香菇丝爆香，放入猪肉丝、熟笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针与高汤稍微拌煮一下，再加入酱油调色，待汤汁滚沸后，另在铁锅内围边擦上猪板油，再沿着锅边倒入作法1的粉浆，待粉浆稍熟后，以铁铲铲入锅中同煮至熟，最后再加入盐、鸡粉调味一下即可。
