汆丸子汤

丸子鲜嫩，冬瓜爽滑，是一道深受老人和孩子欢迎的汤菜。
汆丸子汤

准备材料：

【冬瓜】 1块（约100g）
【羊肉馅】 300g
盐1茶匙（5g）
葱末2茶匙（10g）
姜末2茶匙（10g）
【鸡蛋清】 1枚
【鸡精】 1/2茶匙（3g）
【白胡椒】【粉】 1/2茶匙（3g）
干【淀粉】 1茶匙（5g）
料酒2茶匙（10ml）
【芝麻香油】数滴
【香菜】叶适量

汆丸子汤的做法

把羊肉馅放上葱末、姜末、盐、料酒、蛋清和香油调好。

将冬瓜去皮，切成3mm厚的小薄片。

大火煮沸汤锅中的高汤（或水），先下冬瓜片煮3分钟。

改小火，右手用小勺子盛起适量的羊肉馅，在左手掌心上团成小丸子，逐个放入汤中，待所有的丸子下锅定型后，改大火煮沸2分钟。

调入鸡精和白胡椒粉，盛入汤盆后淋香油，撒上香菜叶即可。