魔芋炒扁豆

日式蒟蒻常会用来炖煮，其实拿来炒菜也很不错，省去放肉丝，蒟蒻有丰富的纤维质，热量又低，与扁豆一同炒过之后，就是一道清爽的常备菜料理囉。

准备材料：【扁豆】 100g
【魔芋】 1大块
【红萝卜】 1/6条
【蒜头】 2瓣

魔芋炒扁豆的做法

备料，扁豆(也可以用四季豆)切约3cm斜段，红萝卜切的跟蒟蒻差不多长度与宽度，但切薄点才容易熟，蒟蒻直接用手撕成一块块，蒜头2瓣切碎

铸铁锅下1中匙的油，冷锅冷油就下蒜头，等蒜香味出来后，就放入红萝卜与蒟蒻

最后将扁豆放入，加入20cc温水(如果是一般炒锅就加冷水就好，是因为铸铁锅怕温差太大伤害珐瑯才加温水)，拌匀后盖锅盖闷煮约1分钟，火不用大，都中小火就好

开盖后，扁豆确定熟透就可以调味起锅了。

上桌。