冰箱里还有过年时没吃完的乌鱼子吗？那就变换一下作法，来一道乌鱼子炒饭吧！

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准备材料：冷冻或冷藏过的 【白饭】 2人份
【乌鱼子】 1片
【洋葱】 1/2颗
【青蒜】 1支
【鸡蛋】 2颗
【生菜】 2～3片
＜调味料＞ ：
盐巴 适量
【白胡椒】 【粉】 适量

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乌鱼子炒饭的做法

1

冷饭拨散（若冷冻过的白饭请提早退冰）。 乌鱼子用米酒浸泡10分钟后撕除薄膜。

2

热锅不放油，转小火，放入乌鱼子烘烤1～2分钟后起锅。

3

将1/3片乌鱼子磨碎。

4

剩下的2/3切成丁状备用。

5

洋葱切丁，蒜苗切碎、生菜剥成小片，鸡蛋（1颗全蛋+1颗蛋白）加少许盐巴打散成鸡蛋液备用。

6

将一颗蛋黄加入冷饭中，搅拌均匀备用。

7

热油锅，加入做法（6）的鸡蛋液炒至半熟后盛起备用。【若怕吃乌鱼子又吃鸡蛋，胆固醇会过高，那么此炒饭就可以省略鸡蛋这项食材。】 原锅加入少许油，下洋葱炒香后，将食材推至一旁，爆香蒜苗白。

8

加入拌有蛋黄的米饭，中大火快速翻炒至米粒松散。【米饭入锅后要用大火快速翻炒，炒至米粒松散干爽。】

9

加入乌鱼子、蛋碎和＜调味料＞拌炒均匀。【乌鱼子本身就有咸味，调味时要小心盐巴的使用量。】

10

最后加入蒜苗绿和生菜快速拌炒一下即完成。

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