经典香草玛德莲

玛德莲小蛋糕这辈子的成名15秒(或者更长)，应该就是出现在法国文学家普鲁斯特【追忆似水年华】的篇章。玛德莲在法国其来有自，不过大家喜爱她的原因应该是那浓郁的奶油香和柔软的蛋糕体。一次做多一点，配上一杯上好的大吉岭红茶可以吃上3-4个。千万不用觉得愧疚，明天再减肥

准备材料：

【无盐奶油】 80g,细砂糖90g, 【香草荚】 1支, 【蛋】 (去壳约55g)1颗, 【中筋面粉】 60g

经典香草玛德莲的做法

1、烤箱预热到100℃，取一耐热玻璃碗或磁碗将奶油放入十分钟融解成液体油(若使用微波加热，600W一次加热1-2分钟搅拌一次，不可一下子加热到融解)

2、香草荚取出香草籽(香草荚可留着放在一个糖罐中，1周后变成香草糖一样可以烘焙使用)

3、取一大钢盆将细砂糖加入刚刚融化的奶油，用打蛋器搅拌均匀且温度至约体温温度(手指头摸不会烫)

4、加入蛋，确实搅拌均匀(若用量超过1颗蛋，必须等每颗蛋都均匀后，再加入下颗蛋)

5、加入面粉混合。注意不可搅拌出筋，只要干性和湿性材料全然混合即可

6、取喝咖啡的小汤匙(或1茶匙)将面煳挖到烤模中，约7分满(太满容易里面不熟，太少则容易烤焦)。此时面煳是一坨一坨，不需要铺平，烤培时会自己膨胀。放入冷藏约一小时

7、预热烤箱到180℃，将烤模送入烤箱烤约12分钟即可出炉(判断方式:中间按压下去略有弹性，边边稍微烤焦)