菇类向来是人们餐桌上的好朋友，不论用来当配角或主角都有其相当的价值， 杏鲍菇柄壮硕厚实，吃起来口感如同鲍鱼的Q弹，热量又低，广受仕女们的喜爱。 尤其是在大鱼大肉之后，可食用菇类代餐以达成肠胃歇息的目地… 今天示范的是做法很简单的三杯杏鲍菇，只需要厨房里现有的材料即可轻松完成。即便是素食者也能安心享用的一道料理

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准备材料： 【杏鲍菇】 约380g
姜 约25g
【辣椒】 2小根
【九层塔】 约2.5g
【麻油】 + 【沙拉油】 45～50ml
【香菇】 【素蚝油】 30～35ml
【酱油】 30～35ml
【太白粉】 20～30g
水 200ml

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蔬食三杯杏鲍菇的做法

1

事前准备：杏鲍菇洗净擦干后切成块状(比一口大一点，透过烹煮后会缩小一些)姜 及辣椒 切成小末

2

将麻油 3大匙+1匙沙拉油 (45-50ml)倒入热锅中，放入姜末及辣椒 煸出香味

3

放入切好的杏鲍菇，均匀拌炒，让杏鲍菇每个切面都能包覆上油

4

分别加入香菇素蠔油 2大匙 及酱油 2大匙，均匀搅拌

5

太白粉加入200ml水，将其倒入锅中，并加入一小把九层塔(可将叶子稍微撕碎，更能增添香气)

6

中火煮约10分钟(记得略为搅拌)让汁收至8成既可关火

7

摆上几片九层塔点缀即可香喷喷上桌

8

完成

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