平常若是有到碧砂渔港..这道烧酒凤螺是必点的菜色之一...今天到市场看到熟识的鱼贩有卖凤螺..一定要买回来试试! 用了金门38度高梁酒代替水来蒸熟牠..让螺肉的生腥味全然消失..取而代之的鲜甜滋味...让这道料理 不用十分钟就解决掉了~~^^

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准备材料： 【凤螺】 2斤
金门38度 【高梁酒】 1杯
【橄榄油】 2匙
蒜末 3颗
姜末 适量
【酱油膏】 1/3杯
【冰糖】 少许
水 少许
【九层塔】 适量
盐 少许

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烧酒凤螺[金门高粱飘香料理]的做法

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取一容器放入凤螺,倒入金门38度高梁酒,塩..搅拌一下,让凤螺全身上下沾满高梁酒后~ 放入大同电锅里以半杯水蒸熟牠...(若是直接下去用炒的,怕油温不够高,无法将鳯螺内部的大肠杆菌杀死..)

2

备妥辛香料如右图..

3

起油锅,倒入橄榄油,放入蒜末,姜末,倒入作法1..再加酱油膏,冰糖,水..拌炒2-3分钟..加入九层塔,拌炒数下..即可盛盘食用囉!!

4

金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

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