酥炸嫩豆腐

外酥内嫩，就是这道嫩豆腐的迷人之处，就算不蘸酱也很可口，是最受家人喜爱的菜色之一呦^^
酥炸嫩豆腐

准备材料：

家常嫩【大豆腐】 3块, 【地瓜粉】 + 【太白粉】 1：1, 【葱花】 10g, 【蒜泥】 10g, 【香菜】 10g, 【和风酱】油3大匙, 【香油】 1小匙

酥炸嫩豆腐的做法

取出豆腐切块备用

炸粉一半铺大盘上，放上豆腐，另一半撒在豆腐上，确定每块豆腐都沾匀上炸粉

沾好炸粉的豆腐静置片刻，让它回潮

开大火热油，油热后将豆腐沿着锅边一一小心的滑入

用手摇动一下锅子，等豆腐定型了才翻面，以免破坏了豆腐的完整性

翻面时，只要用铲子背面，将豆腐由下往上推，豆腐自会顺着两边滑下

全程使用大火，炸到金黄色捞起暂停几秒，提高油温再回炸几秒即可起锅