家常嫩 【大豆腐 】 3块, 【地瓜粉 】 + 【太白粉 】 1:1, 【葱花 】 10g, 【蒜泥 】 10g, 【香菜 】 10g, 【和风酱 】 油3大匙, 【香油 】 1小匙
取出豆腐切块备用
炸粉一半铺大盘上,放上豆腐,另一半撒在豆腐上,确定每块豆腐都沾匀上炸粉
沾好炸粉的豆腐静置片刻,让它回潮
开大火热油,油热后将豆腐沿着锅边一一小心的滑入
用手摇动一下锅子,等豆腐定型了才翻面,以免破坏了豆腐的完整性
翻面时,只要用铲子背面,将豆腐由下往上推,豆腐自会顺着两边滑下
全程使用大火,炸到金黄色捞起暂停几秒,提高油温再回炸几秒即可起锅