椰汁焖南瓜

秋冬是南瓜当造的季节，南瓜被奉为「蔬菜之王」，能补中益气、增强抵抗力，更可改善排便和皮肤，有美颜功效。这道焖南瓜充满椰香味，如果加多些水，不加盐转为加冰糖，还可变为糖水来吃。
椰汁焖南瓜

准备材料：【南瓜】 1/2个
【绿豆】 300克
水 3杯
【椰浆】 1小罐
盐 1.5茶匙
糖 1茶匙
【胡椒】【粉】少许
【柠檬叶】 3块
【九层塔】 1汤匙

椰汁焖南瓜的做法

将绿豆用滚水浸泡1小时，将水注入煲内加1茶匙盐，放入绿豆以大火煮25分钟。南瓜（去皮去籽）切粒，放入已煮至爆花的绿豆中，可加适量热水，加糖以细火焖煮15分钟。

倒入椰浆，放入柠檬叶、九层塔及胡椒粉，煮滚后加少许盐调味即成。

上桌。