把水煮蛋对切后裹上以番茄酱调味过的肉片，再均匀抹上一层薄薄的番茄酱(取代蛋汁当做黏着剂)后均匀覆蓋面包粉，下锅半煎半炸，沥油后淋上一点番茄酱，一口大小方便入口，且吃起来口感酸甜酥脆又不油腻，相当开胃，很适合当点心或是宴客的开胃菜喔！

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准备材料： 【水煮蛋】 2颗
【猪肉片】 2~4片
【黑胡椒粉】 少许
【面包粉】 适量
【番茄酱】 适量

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酥脆红色炸蛋的做法

1

鸡蛋冷水时即放入锅中，加入1匙盐煮约15分钟(勿在滚水时放，以免鸡蛋爆开)。水煮蛋放入冰块水中冰镇，剥去蛋壳，对切。

2

用番茄酱将猪肉片醃过(用手抓一下)

3

用猪肉片将半颗水煮蛋卷起，再抹上一层薄薄的番茄酱后裹上面包粉(番茄酱当与面包粉的黏着剂)

4

油锅加热至160度，炸至外层成金黄色，转大火将油逼出，沥油后用纸巾吸出多余油份

5

装盘后再淋上少许番茄酱即可

6

上桌

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