份量：2人／烹调方式：煎锅 。 德国面疙瘩Spätzle，又叫做鼻涕面。是用鸡蛋、面粉和盐及水作成的黏黏的面糊，通过筛子形的小洞作成的长得像小面疙瘩。在面糊中加入亚痲籽粉可增添营养及帮助肠胃蠕动。亚麻籽有植物雌激素、膳食纤维、不饱和脂肪酸奥米加三脂肪酸，可以防止胆固醇被吸收及帮助降低心脏疾病的作用

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准备材料： 【牛肝】 蕈 45朵
【大蒜】 末 2个
原味 【松子】 半杯
【奶油】 25g
【橄榄油】 1匙
【亚麻籽】 【粉】 1匙
【中筋面粉】 1杯
【鸡蛋】 2颗
盐 1/4匙
水 1匙

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德国面疙瘩的做法

1

预先准备：将所有需要的材料案分量准备齐全。牛肝蕈泡水后切末

2

将材料A混和搅拌均匀，水先不放。因为鸡蛋的大小可能影响面糊的溼度。

3

将材料A搅拌至出现黏度的状态，如面团无法出现如图的滑顺黏稠感，则加入一桌匙的水继续搅拌。搅拌好后静置放置15分钟，让面糊会再增加一些黏性。

4

静置面糊的时候烧一锅水，加入一匙的盐，并准备好漏勺。

5

水滚后将漏勺放到水锅上。在漏勺上放入面糊后，用刮刀将面糊抹匀。

6

用力的抹下去吧！

7

面糊会透过漏勺的小孔掉入热水中。

8

搅拌一下，由于面疙瘩很小，所以浮起来后必须马上捞起来沥干放在冰块上冷却。捞起来后再继续作剩下的面糊直到全部作完。

9

将所有面疙瘩冷却后，就将融化的冰块水到出避免疙瘩泡水太久变软烂。

10

使用干锅将松子放入，一边摇晃一边烘，直到出现焦色，松子也会稍稍的膨胀，出现香味。把烘好的松子先取出放一边。

11

奶油和蒜末入锅，等待奶油稍融之后就加入切末的牛肝蕈一起拌炒到出现香味。加入面疙瘩，和1/4茶匙的一起拌炒

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拌炒到道面疙瘩的外表颜色变深 (炒到有点金黄并呈现沾上牛肝蕈的颜色)

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倒入松子后，关火，搅拌均匀。

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装盘

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可以吃到面疙瘩的弹、牛肝蕈的一点烟熏肉香以及增加口感的松子的酥脆。

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