加入融化的巧克力在蛋糕中一点也不腻口~让蛋糕整体更具浓浓巧克力香~搭配柔软不失弹性的蛋糕体让人好喜欢

---

准备材料： 【蛋黄】 4颗
细砂糖 20克
植物油 70克
滚水 90cc
Valrhona 【可可粉】 30克
Lindt70% 【巧克力】 40克
【低筋面粉】 110克
【蛋白】 6颗
细砂糖 90克
【柠檬汁】 少许

---

非常巧克力戚风蛋糕的做法

1

蛋黄先与糖拌匀*烤箱170度预热

2

加入液体油拌匀备用

3

可可粉拌滚水~拌匀

4

加入预先隔水加热的巧克力~拌匀>>巧克力糊

5

将巧克力糊拌入备用的蛋黄(已拌入油糖)中

6

加入过筛的低筋面粉~拌匀

7

拌好的蛋黄面糊是浓稠的没错!!因为巧克力会因温度低而流动性变慢~所以让蛋黄糊浓稠了!!再加上主妇这里是冬天~所以这状况会更明显

8

蛋白加柠檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立状

9

先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中~仔细拌匀~之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中~拌匀~拌好面糊呈现状态~是有折叠状的~不是水水的~入模

10

约7分满(面糊量是两个六吋模的份量!!)~入烤箱170度10分钟~

11

10分钟表面固定时可拿出来画线~烤出来时表面就会有线条而不是自然裂口~

12

之后再续烤20分钟~即可出炉!!若是喜欢自然裂口就170度~30分钟~即可出炉~切记!!烤温与时间依各家烤箱状况做调整斟酌

13

出炉后震一下让水气释出~倒扣放凉

14

即可脱模

---