有着很威的名称：【魔法蛋糕】 但内心却是柔软香甜 一次烘烤，满足三种层次的口感 扎实的底层x流动的卡士达酱x轻软的海绵蛋糕 Hmm～Bon appetit！ ※此次份量为15x15cm方型模

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准备材料：细砂糖 100g
【蛋黄】 3颗
【无盐奶油】 95g
【香草精】 1/2小匙
【低筋面粉】 85g
冷水 1/2大匙
全脂 【鲜奶】 375g
【新鲜蓝莓】 (可略) 50g
【蛋白】 3颗
盐 1小撮

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【蓝莓香草魔法蛋糕】一次烘烤三层口感的做法

1

将奶油融化／温热鲜奶／面粉过筛／分开蛋白与蛋黄／烤箱预热至150℃。 将蛋黄+细砂糖用打蛋器打至泛白。

2

加入融化的奶油、香草精，搅拌均匀。

3

加入低筋面粉、水，搅拌均匀。再加入温鲜奶搅拌均匀。

4

另一钢盆中，将蛋白+盐打成硬性发泡，尖端立起不弯曲。

5

分次将蛋白霜加进蛋黄糊中，轻轻拌匀至无结块即可，不要过分搅拌，会导致消泡。

6

将一半蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的模型中，摆入蓝莓，再倒入另一半，稍微用刮刀把表面泡泡抹平。

7

放进150℃的烤箱，烤40-50分钟（请依家中烤箱做调整）。取出放凉后，冷藏三小时以上，切块享用！

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