橄榄油芽菜藜麦沙拉

地中海饮食在这几年开始被台湾人青睐，主要原因是因为地中海饮食会用的食材，现在几乎都能轻易地从超市里取得。而这回，绿藤的营养师也想要特别与大家分享一道简单好上手，又营养丰富度满分的料理【橄榄油芽菜藜麦沙拉】；学起来，下次就可以亲手做给家人朋友吃啰！

准备材料：

【红椒】 1, 【黄椒】 1,综合宝【贝】【沙拉】菜100g, 【荞麦】苗30g, 【红藜麦】 250g, 【小黄瓜】 100g, 【羊】【起司】 100g, 【红洋葱】 1颗, 【橄榄油】 3茶匙,义大利【香醋】 1茶匙, 【黑胡椒】少许

橄榄油芽菜藜麦沙拉的做法

1、藜麦煮法：将一杯藜麦浸泡 10~20 分钟（带走藜麦表层的水溶性皂角苷，降低苦涩感）

2、以橄榄油拌炒藜麦 5 分钟，直到藜麦出现微焦感

3、以一杯半的水煮沸，再转小火直到水分被藜麦充分吸收为止（约 15-20 分钟）

4、沙拉制作：将沙拉菜以净水清洗，去除水分后备用

5、荞麦苗以清水清洗，如果介意壳影响口感，可用剪刀将根部剪掉

6、将红/黄椒、小黄瓜清洗好备用

7、将小黄瓜切丁、红/黄椒切丁、红洋葱切细丝备用

8、将食材依序放进沙拉盘里（沙拉菜、荞麦苗、红/黄椒丁、红洋葱丝、藜麦）

9、淋上以 1:½ 比例调成的橄榄油：义大利香醋（Balsamic vinegar）

10、加上羊起司丁，撒上些许黑胡椒即可享用