鱼香茄花

准备材料：

主料：【嫩茄子】 400克。

配料：【胡萝卜】 10克
【青椒】 10克
【川椒】 10克
【色拉】油750克
湿【淀粉】 10克。

调料：碘盐5克
【酱油】 8克
味精4克
白糖10克
醋5克
料酒5克
【红油】 10

克
【葱姜蒜】各3克。　

鱼香茄花的做法

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡

萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、

青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。