在Q软的外皮里能嚼到满满坚果香,搭配着红豆汤或糖水,温烘烘的..吃的很满足. 以前的元宵节吃的都是黑芝麻或花生馅的汤圆, 今年做了一些变化, 内馅改为营养价值高的5种坚果, 制作过程简单,还能跟小朋友亲子DIY一起来搓汤圆...

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准备材料：外皮: 【糯米粉】 250g
水 200g
【蔬菜】 油 2茶匙
内馅: 【黑芝麻】 50g
熟食 【花生粉】 60g
【核桃】 50g
【南瓜籽】 50g
【杏仁片】 或粒 50g
【麦芽糖】 120~150g
【蔬菜】 油 4大匙

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坚果内馅八宝汤圆的做法

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我买的是标榜健康诉求,甜度比较淡质地也较稀的麦芽糖,用了150g,,做完内馅的整体甜度个人觉得刚好,但每个人买的麦芽糖风味和甜度喜好都不同可酌量的去调整. 坚果中把杏仁改成熟的花生粒(不带盐味的)也满香喔

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所有的坚果铺在垫有烘培纸或铝箔纸的平盘里以160度烤到微黄,香气溢起,备用

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在把烤香的坚果放进料里机中短暂几秒的搅打成微粒的感觉,也可以打到呈粉状,我是偏爱有点坚果微粒能阻嚼的口感,如不喜欢就在打细一些,,吃起来会较细致,接着加进麦芽糖..蔬菜油

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继续搅打几秒到均匀光滑的感觉

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糯米粉加入温水和沙拉油一起拌匀，在揉搓成团状，盖上保鲜膜或干净的布静置个20分钟备用。 静置好的米团，大约取不到1/4或小块的米团稍微的压平，

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入滚水中转中小火煮直到浮起煮熟，放回原先的糯米团中间拉起米团按压并揉均匀。.如果觉得烫手可以先用饭勺翻拌均匀再用手揉好。 熟糯米团的份量不要太多，揉米团时会太粘不好成型,就很难补救了

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把米团搓滚成细长条后,在切成对等的小块,

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手上先沾一些干粉，把米团直立起来用手按压成厚薄相同的面皮，托在手掌中间放上一大匙或适量的坚果馅

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边用拇指轻压边把皮捏合，收起包成圆球状，封口处要捏紧不然煮的时候会容易破口。

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水先煮滚才能将汤圆下锅，用勺子轻轻的推动下,煮的过程中可以加些冷水,让汤圆似滚非滚的感觉,等到汤圆开始浮起时,在转成小火煮，这样汤圆不会沾黏在锅里，煮出的汤圆也会完整而不破口呦 汤圆完全浮起后就可以捞出。

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把煮好的汤圆加入些清甜又热热的红豆汤或红糖水中滋补又好吃

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开动～

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