【深夜食堂】日式免炸芝麻鸡块

《深夜食堂》中的是传统日式唐扬鸡块，今日上菜的则是另一种变化型做法。网路上最近流传一则「市售鸡块=怪物」讯息，内容唤醒许多人正视食品安全的重要。其实，自己手做鸡块非常容易，食材新鲜、没有食品添加物、也不会是来路不明的组合肉，而且成品软嫩多汁，重点是不需用油炸就能享受这样酥脆的美味哟。

准备材料：【鸡腿肉】 1片
水 200克
盐 1小匙
【酱油】 1大匙
【米酒】 1大匙
【大蒜】 1瓣
【酥浆粉】 1大匙
【芝麻】适量
水 1大匙

【深夜食堂】日式免炸芝麻鸡块的做法

将去皮鸡腿肉以「盐渍法」（醃料A）醃渍一天（可用密封袋封紧，冰入冰箱中，此法会让肉更为软嫩多汁，煎时也更快熟）。取出后，再以醃料B醃渍约15至30分钟，并备妥裹粉。

将醃渍好的鸡腿肉切成适口大小，放入调匀的裹粉。

在平底锅中放入少许油，将上好的粉的鸡块轻轻放入，两面煎熟上色后即可盛起。