西餐丙级检定 蒜苗马铃薯冷汤302-A3

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准备材料： 【白吐司】 切丁烤到上色 1片
【奶油】 少许
【培根】 1片
【蒜苗】 白色部份 1根
【马铃薯】 切块 1颗量
【鸡高汤】 500毫升
【鲜奶油】 150毫升
盐 少许
【白胡椒】 【粉】 少许

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蒜苗马铃薯冷汤的做法

1

白吐司先切成小方块丁后以明火烤箱烤到上色备用，或是以平底锅炒也可以

2

锅中先以少量的奶油炒香培根及蒜白后加入切块的马铃薯及鸡高汤并以小火慢慢的煮到马铃薯熟化同时高汤的量也浓缩约剩原来的2/3量

3

加入配方中的鲜奶油再煮约5分钟并调味，关火移到旁边冷却一下

4

将冷却后的汤品放入果汁机里打到质地均匀无颗粒感后取出

5

将打匀后的汤品倒入汤盘中并在其上头加入些许的烤面包丁

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