酒浸牛肉

沾酱的作法：白醋2大匙、姜末10公克、细糖1茶匙，一起搅拌均匀后，即可将肉片沾酱食用。
酒浸牛肉

准备材料：

【牛腱】 500公克
葱2根
姜30公克
A. 【鸡高汤】 400cc
【香叶】 4片
【花椒】 3公克
【丁香】 3公克
【甘草】 5公克
【肉桂】 4公克
盐2茶匙
【鸡精】【粉】 1茶匙
细糖1茶匙
B.陈年【绍兴酒】 200cc
【汾酒】 200cc

酒浸牛肉的做法

1.准备一锅冷水，将牛腱放入后与冷水一起煮开，煮约2小时后，捞起放凉备用。

2.另将鸡高汤煮滚后，将葱、姜拍破，放入锅中，开小火煮。

3.接着将调味料A一起放入作法1的锅中，待煮开约1分钟后加入陈年绍兴酒。

4.跟着再把汾酒加入作法2中。

5.最后将丁香、甘草、肉桂、香叶、花椒及盐、鸡精粉、细糖一起放入作法3中待煮开后即关火放凉，再放入作法1煮好的牛腱后冰入冷藏室冰上1天，使之入味。

6.待食用时将作法5腌入味的牛腱取出，并切薄片后沾姜醋汁食用。