蕃茄含有大量营养的茄红素，不会因加热烹煮而流失，反而因溶于油中，更能让人体吸收。故加工过的蕃茄酱中的茄红素比生蕃茄更能让人体吸收。 利用家中必备的蕃茄酱，简单就能做出一道酸甜又下饭的料理(o⌒．⌒o)

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准备材料： 【猪小排】 半斤
【地瓜粉】 （ 【木薯粉】 ） 适量
熟 【白芝麻】 少许
【酱油】 1 1/2T
【胡椒】 【粉】 1/2t
【蛋液】 少许
水 半碗
【蕃茄酱】 3T
糖 1t
【太白粉】 1t

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茄汁小排的做法

1

猪小排洗净后，加入醃料后抓匀，醃渍１５分钟。

2

将地瓜粉放在一盘中，放入醃好的猪小排，均匀的裹上一层粉后，静置５分钟反潮。

3

起油锅，油热至将筷子插入油中，筷子边会有小泡泡冒出时，就可将小排放入油炸。（因我不想浪费太多油，故将锅子拿得有点倾斜，少量多次放入油炸。）炸至小排每面都呈焦黄色（筷子可轻易插入即肉熟）后就可夹起放在厨房纸巾上吸油。

4

倒出锅中剩油，将酱汁倒入煮滚且糊稠。

5

放入刚炸好的小排，每面沾匀就可以起锅盛盘，撒点熟白芝麻即可享用。

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