坚果面包

这是我在一本叫做《手工面包》的书中看到的方子，因其份量大，所以我将量全部减半。尝试的墨西哥酱味道很香甜独特，果仁亦增加了口感，不妨试试。
坚果面包

准备材料：

A: 【高筋面】【粉】 250克、盐2.5克、糖40克、【奶粉】 7克、干【酵母】 3克、【牛奶】 150克、【黄油】 15克、【瓜子仁】 18克、【葡萄干】 35克

B. 【墨西哥酱】材料：【糖粉】 25克、【奶油】 25克、【鸡蛋】 25克、【低筋面粉】 25克

坚果面包的做法

1、将材料A中的干性材料倒入面包机。湿性材料搅拌，黄油、瓜子仁和葡萄干至完全阶断并完成基础发酵。

2、将面团取出排气分割成7个小面团，滚圆松弛30分钟。

3、将小面团擀开，卷成圆柱形，在面团上切两刀改成3条，将其中的2条互相缠绕打成辫子，把剩下的1条面团在辫子上绕2-3圈，并将两头搓尖，在温度30度的条件下进行第3次发酵至面坯的2倍大。

4、发酵好后，在面坯表面撒上一些瓜子仁，并将材料B混合均匀挤在上面。

5、烤盘放入烤箱，以上火200度、下火180度烘烤17分钟左右。