西餐丙级检定 英式米布丁附香草酱303-C4

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准备材料： 【白米】 60公克
【牛奶】 300毫升
水 60毫升
【奶油】 15公克
砂糖 45公克
【香草精】 少许
【柠檬汁】 约半颗量
【柠檬皮】 切丝 少许
【鸡蛋】 1颗
【牛奶】 130毫升
砂糖 30公克
【香草精】 少许

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英式米布丁附香草酱的做法

1

将上述所有食材放入小汤锅中并以小火慢慢的煮到些许浓稠时间约为10~15分钟

2

分别加入半颗的柠檬汁及少许的柠檬皮切丝

3

加入一颗鸡蛋并且快速的搅拌均匀

4

将搅拌完成的米布丁倒入方型模里定型

5

以隔水加热的方式使用烤箱烤约25分钟，烤箱温度设定为160度C

6

香草酱的做法则是将所有食材依香草酱配方中的比例全部放入打蛋盆里，底下并以煮沸的热水采隔水加热的方式持续的搅拌打均匀时间约为3~5分钟

7

待香草酱打发到有点浓稠时就离火并以保鲜膜封起来放进冰箱中直到冷却就可以使用了

8

烘烤完的米布丁需趁热立即放入冰箱中冷却，如此可以让米布丁因受冷周围可快速的收缩，待会就好脱模

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