茄汁鱼排

为了蘸薯条买了瓶番茄沙司，结果没用多少就一直搁着，为了避免过期浪费，就做个茄汁的东西吧。。。。。我是要有多么会当家啊

准备材料：

1、主料：【草鱼】段

2、配料：【面粉】一碟
【鸡蛋】一个

3、调料：【番茄酱】 / 【番茄沙司】
【淀粉】
料酒
盐
味精
糖
油

茄汁鱼排的做法

1、切配：草鱼洗净，剔骨切厚片。

2、腌渍：草鱼片放入料酒，少量盐腌渍半小时以上，再打入鸡蛋清，顺时针抓揉至蛋清完全吃入鱼片。

3、油炸：中火烧热油锅，将鱼片滚上生面粉入锅炸至金黄捞出沥油。

4、复炸：鱼片全部炸好后，捞出来冷却，再将油锅烧热，将冷却后的鱼片投入复炸，将复炸好的鱼片捞出沥油待用。

5、勾芡：炒锅放干净底油，下番茄酱/番茄沙司，略煸炒，加入少量清水，适量盐、糖，煮沸，将淀粉调少量水成水淀粉，调入番茄汁内翻炒加热，待汤汁浓稠，撒味精，下炸好的鱼片，翻锅裹芡，即可装盆。