肉燥香茄煲

准备材料：

【茄子】 3条
葱3根
【辣椒】 1根
【姜片】 3片
【沙拉油】 3大匙
【绍兴酒】 30㏄
【酱油】 30㏄
【冰糖】 1大匙
水100㏄
【香菇】【肉燥】【卤汁】 300㏄

肉燥香茄煲的做法

1.茄子洗净，切滚刀块后泡入盐水中备用；葱、辣椒分别切段备用。

2.锅中入3大匙油烧热，将茄子块捞出滤干水分，放入锅中炸软后取出。

3.砂锅中倒入1小匙作法2的油，加入葱段、辣椒段、姜片炒香，再放入作法2的茄子块、绍兴酒、酱油、冰糖、水煮开后，倒入香菇肉燥卤汁煮滚，转小火卤5分钟即可。