南瓜葱花卷馒头

本周南瓜葱花卷馒头~ 姐姐自己种的葱葱量多，所以拼命洒下去~ 咸甜滋味，葱味十足！

准备材料：【葱花】适量
【白胡椒】【粉】适量
食用油少许
【白芝麻】少许

南瓜葱花卷馒头的做法

南瓜连皮洗干净蒸熟，压成泥状，备用。酵母粉加5-10克温水泡5分钟(无须搅拌)。面团的材料加在一起，搓揉成3光面团。注意：因为每种食材的泥状含水量程度不尽相同；南瓜泥加入中筋面粉后，先混合搓成粉状，再慢慢加少量水，搓成与原色面团的湿度一样即可。第一次发酵15分钟。

先取一半的面团制作。面团杆平，抹上薄的食用油，洒上白胡椒粉、熟白芝麻。葱花洒在中间1/3处，右边面皮折上，再抹上薄的食用油，葱花洒上。最后再把左边的面皮折上，面皮四周要黏封好，别让面皮开开的葱花跑出。

用刀割开数等份，利用筷子把面皮做出凹陷的造型(如图)。全部筷子压好造型后，让它休息6分钟，天气冷可以休息到10分钟。让面皮休息增加筋度。

两手抓两侧，慢慢拉开，筷子放中间提起，左手扭转，筷子也可以转。

左手边边和筷子处相接黏，左手接黏处朝下，这样能将漂亮的纹路朝上即可。

葱花卷放不沾烘焙纸上，蒸笼的水先煮水温不烫手备用。馒头放入蒸竉里排好,不要太靠近,要有膨胀的空间。放上锅,上盖再发酵20分钟左右(以面团发酵情形为表面有澎胀、变轻、漂亮的样子为主)。做造型的时间越久，后发时间就要缩短。今天的造型我花了15分钟在制作，所以后发为20分钟左右。

开中火，蒸12分(看包子大小决定时间)。时间到熄火，2分后再慢慢打开盖子，让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。今天我用的火候有大一点，时间缩短为12分钟，这样葱花会显得比较青绿。

完成。