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【草鱼 】 650克 【南瓜泥 】 、 【芹菜汁 】 、 【番茄酱 】 、盐、味精、 【绍酒 】 、 【鸡蛋 】 、 【清汤 】 、 【淀粉 】 各适量
1、草鱼取下两扇鱼肉,去净腹刺、皮,用清水漂净污血,挤干水分,搅打成鱼泥,加蛋清、调料,制成鱼蓉备用。
2、制好的鱼蓉分成3份,分别加入南瓜泥、芹菜汁和番茄酱,挤成豆粒大小的丸子,用温水逐渐加热汆熟,撇去浮沫,调味,出锅即成。