荔枝虾球

必吃应季菜，手把手教你荔枝虾球，好吃到没朋友。

荔枝虾球的做法

1. 荔枝200g去皮去核，放入淡盐水中浸泡10分钟；虾仁200g加入盐3g、料酒10ml、蛋清1个，拌匀腌制10分钟。

2. 碗中倒入适量生抽、陈醋，加入蛋黄1个搅拌均匀制成酱汁。

3. 腌好的虾仁用厨房纸擦干，炒锅倒油烧热，放入虾仁煎至两面变色，盛出装碗。

4. 炒锅放入姜末、洋葱末、葱花、蒜末，煸香后放入干辣椒、花椒、葱段炒香。

5. 5.倒入虾仁翻炒，倒入调好的酱汁炒匀，再淋入少许红油炒匀，放入荔枝，快速炒匀。

6. 关火装盘，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、坚果，即可享用。