虾头烧白菜

上次做芥末虾球，大家都在夸虾好吃，只有一个独具慧眼的小精灵，质问我，怎么能把虾头扔掉？问得我灵魂都颤抖了，这不，立马给大家整了一个虾头烧白菜！虾头烧白菜是青岛姑娘教给我的菜，是胶东地区（泛指青岛、烟台、威海三市）的特色菜。

因为临海，海鲜丰富，胶东地区人民，不管是对付肉还是菜，都要搁点海鲜。比如之前的蛤蜊鸡，在鸡里放上蛤蜊，两种鲜味交融，吃得人咂舌。

蛤蜊入菜大家接受度还是很高的，但虾头的话，就不太一定了。很多人都担心虾头重金属含量高，还担心虾脑子里都是屎，所以不敢吃。但真实情况是，虾除了虾肠、虾壳、虾腮都是可以吃的，我一般会把胃和眼剪掉，也就是虾头那个三角区域，不过不剪也没多大关系。

虾头中最美味的部位，那肯定是虾黄。类似蟹黄一样的东西，又称为虾膏，夏天吃小龙虾的时候，这个部位就是精髓啦大家都懂。用油慢慢逼出虾头里的油脂，让虾黄的精华融在虾油里，虽然简单，但味道十分鲜美。再放白菜一起煮，完完全全吸收虾头的精华，emmm...好吃得要人命！

虾头最后可以不吃，精华已经在油里了。这个季节的虾正肥美，经常能买到带黄的，白菜也水淋淋正当季，趁现在，多做上几次。

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虾头烧白菜的做法

1. 准备原料。

2. 鲜虾取虾头备用，白菜切小片，姜切片备用。

3. 虾头洗净控水。

4. 锅底留虾油，放入白菜，翻炒至变软。

5. 白菜变软后，放入炒好的虾头，倒入酱油、胡椒粉、盐，翻炒均匀。

6. 翻炒至白菜入味，看到白菜沾满虾膏变色，就可以出锅啦。

7. 虾球再顺手做一道菜，就是一虾两吃了！