蛤蜊鸡
前一阵问大家想吃啥,给大家做,其实私心是想要套菜谱。
这不,立马抓到留言里一个姑娘说的蛤蜊鸡。
蛤蜊鸡和广东的鸡煲蟹有异曲同工之妙。
用鲜味明快的小海鲜,加上肉质细嫩鲜味浓醇的走地鸡,烧成一锅,那鲜味简直绝了!
蛤蜊鸡做法也不难,但在食材的挑选上有讲究。
鸡肉要选口感细嫩的仔鸡,我换成了同样细嫩但肉厚的鸡腿肉;蛤蜊要挑鲜活的,如果是靠近海边,那就更好了。
全程要猛火,保证鸡肉蛤蜊里的汁水牢牢锁住。两者再放到一起混炒,让鲜味互相交融。
调味只需要简单的盐和生抽,再来一撮糖提鲜,那味道,想起来都想马上再来一盘。
- 展开查看全部 - - 收起 -
准备材料:
主料:【
鸡腿】 3个 | 【
蛤蜊】 500g |
辅料:【
生抽】 1汤匙 | 【
料酒】 2汤匙 | 【
干辣椒】 4粒 | 【
蒜头】 适量 | 【
姜】 适量 | 【
食盐】 2茶匙 | 【
植物油】 适量 | 【
白砂糖】 1茶匙 |
蛤蜊鸡的做法
1. 准备食材。
2.
蛤蜊先放入清水中吐沙,
鸡腿放入清水中泡透,斩件,放盐、
料酒、腌制五分钟。
3. 同时切
姜蒜和辣椒。
4. 锅中下油,要多一些,油温到七成热时下
鸡腿肉,炒熟后捞出。
5. 锅中留油,下
姜蒜辣椒爆香,猛火吵到
蛤蜊全部开口。
6. 下鸡块和青椒一起翻炒,放
生抽和砂糖,翻炒均匀,下一撮香菜就可以出锅了。
7. 鸡肉细嫩,
蛤蜊肥美,吃一口就把我带回了青岛。遍地都是便宜又大碗的海鲜,走到哪都感觉旁边跟了个渤哥。。
相关标签: