蛤蜊鸡

前一阵问大家想吃啥，给大家做，其实私心是想要套菜谱。

这不，立马抓到留言里一个姑娘说的蛤蜊鸡。

蛤蜊鸡和广东的鸡煲蟹有异曲同工之妙。

用鲜味明快的小海鲜，加上肉质细嫩鲜味浓醇的走地鸡，烧成一锅，那鲜味简直绝了！

蛤蜊鸡做法也不难，但在食材的挑选上有讲究。

鸡肉要选口感细嫩的仔鸡，我换成了同样细嫩但肉厚的鸡腿肉；蛤蜊要挑鲜活的，如果是靠近海边，那就更好了。

全程要猛火，保证鸡肉蛤蜊里的汁水牢牢锁住。两者再放到一起混炒，让鲜味互相交融。

调味只需要简单的盐和生抽，再来一撮糖提鲜，那味道，想起来都想马上再来一盘。

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蛤蜊鸡

蛤蜊鸡的做法

1. 准备食材。

2. 蛤蜊先放入清水中吐沙，鸡腿放入清水中泡透，斩件，放盐、料酒、腌制五分钟。

3. 同时切姜蒜和辣椒。

4. 锅中下油，要多一些，油温到七成热时下鸡腿肉，炒熟后捞出。

5. 锅中留油，下姜蒜辣椒爆香，猛火吵到蛤蜊全部开口。

6. 下鸡块和青椒一起翻炒，放生抽和砂糖，翻炒均匀，下一撮香菜就可以出锅了。

7. 鸡肉细嫩，蛤蜊肥美，吃一口就把我带回了青岛。遍地都是便宜又大碗的海鲜，走到哪都感觉旁边跟了个渤哥。。