喵母厨房
主页
蒜籽烧鲅鱼
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
准备材料：
主料:【鲅鱼】 1条 |
辅料:【蒜】 1头 | 【姜】 1块 | 【细香葱】 2根 | 【干辣椒】 6个 | 【食盐】 2茶匙 | 【料酒】 2汤匙 | 【生抽】 3汤匙 | 【香醋】 半汤匙 | 【白糖】 2茶匙 | 【鸡精】 半茶匙 |
1. 鲅鱼切段，用葱姜丝，料酒，1茶匙盐，生抽1汤匙腌渍3小时以上。
2. 沾淀粉拍净多余的粉。
3. 平底锅煎定型放入大蒜一起煎鱼两面金黄即可。
4. 生抽2汤匙，盐1茶匙，香醋1/2汤匙，糖2茶匙，兑入锅里，加入半碗水和鱼肉齐平。大火煮沸。
5. 中火煮15分钟，调入鸡精收汁。
6. 出锅前放入辣椒圈炒断生。
准备材料：
主料:【鲅鱼】 1条 |
辅料:【蒜】 1头 | 【姜】 1块 | 【细香葱】 2根 | 【干辣椒】 6个 | 【食盐】 2茶匙 | 【料酒】 2汤匙 | 【生抽】 3汤匙 | 【香醋】 半汤匙 | 【白糖】 2茶匙 | 【鸡精】 半茶匙 |
蒜籽烧鲅鱼的做法
1. 鲅鱼切段，用葱姜丝，料酒，1茶匙盐，生抽1汤匙腌渍3小时以上。
2. 沾淀粉拍净多余的粉。
3. 平底锅煎定型放入大蒜一起煎鱼两面金黄即可。
4. 生抽2汤匙，盐1茶匙，香醋1/2汤匙，糖2茶匙，兑入锅里，加入半碗水和鱼肉齐平。大火煮沸。
5. 中火煮15分钟，调入鸡精收汁。
6. 出锅前放入辣椒圈炒断生。
