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墨鱼饺子
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺 - 展开查看全部 - - 收起 -
准备材料：
主料:【墨鱼】 500克 | 【猪肉】 300克 | 【面粉】 300克 |
辅料:【韭菜】 80克 | 【姜】 10克 | 【鸡蛋】 适量 | 【植物油】 适量 | 【食盐】 适量 | 【料酒】 2勺 |
1. 准备食材。
2. 墨鱼剖开，找到墨囊。
3. 挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
4. 加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
5. 小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
6. 肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒
7. 绞成成肉末。。
8. 将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
9. 加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
10. 加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
11. 醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。
12. 放入墨鱼肉馅。
13. 包成饺子。
14. 入沸水锅中煮熟即可。
准备材料：
主料:【墨鱼】 500克 | 【猪肉】 300克 | 【面粉】 300克 |
辅料:【韭菜】 80克 | 【姜】 10克 | 【鸡蛋】 适量 | 【植物油】 适量 | 【食盐】 适量 | 【料酒】 2勺 |
墨鱼饺子的做法
1. 准备食材。
2. 墨鱼剖开，找到墨囊。
3. 挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
4. 加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
5. 小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
6. 肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒
7. 绞成成肉末。。
8. 将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
9. 加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
10. 加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
11. 醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。
12. 放入墨鱼肉馅。
13. 包成饺子。
14. 入沸水锅中煮熟即可。
