卤琵琶腿
冷水入锅,倒入料酒,将洗净的琵琶腿焯水后捞出。高压锅内加入适量热水,放入琵琶腿、葱姜、八角、桂皮、香叶,调入老抽。
准备材料:
主料:【
鸡腿】 2大只 |
辅料:【
香叶】 适量 | 【
桂皮】 适量 | 【
八角】 适量 | 【
姜】 适量 | 【
葱】 适量 | 【
生抽】 1大勺 | 【
料酒】 1大勺 | 【
食盐】 1/4小勺 | 【
老抽】 1小勺 | 【
白糖】 1小勺 |
卤琵琶腿的做法
1. 冷水入锅,倒入
料酒,将洗净的琵琶腿焯水后捞出。
2. 高压锅内加入适量热水,放入琵琶腿、
葱姜、
八角、
桂皮、
香叶,调入
老抽。
3. 接着依次调入
生抽、糖、盐,划散匀。
4. 盖好盖子,按说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约20分钟。
5. 关火,拨动安全阀,放气。等气完全放出,没有声响,再打开盖子。
6. 煮好的琵琶腿可以用筷子轻松穿过。喜欢再软烂一些的,可以再上气压5分钟。
7. 将琵琶腿浸泡在卤汁里数小时,以吸收味道,然后按个人喜好切块或是不切直接食用皆可。
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